Peitos de codorniz com tomilho

Ingredientes

peitos de codorniz (vendem-se já limpos e embalados)

3 dentes de alho descascados e picados
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
3 rodelas finas de limão
1/2 dl de vinho branco seco
sal e pimenta preta moída na altura
1 colher (sopa) de manteiga
azeite qb.

Preparação

Coloque os peitos de codorniz num recipiente.

Tempere de sal e pimenta preta moída na altura.

Junte o alho e o tomilho picados.

Regue com um fiozinho de azeite.

Junte as rodelas de limão.

Misture bem e deixe marinar, tapado com película aderente.

Pode guardar no frigorífico por uns trinta minutos.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite.

Junte os peitos de codorniz e deixe-os alourar.

Vire e deixe-os alourar do outro lado.

Retire os peitos de codorniz da frigideira.

Na frigideira junte agora o vinho branco seco.

Mexa e deixe ferver e evaporar o álcool. Coe o molho obtido,

Junte, novamente, o molho na frigideira com o líquido da marinada e os peitos de codorniz e deixe estufar até que o molho reduza.

Junte a manteiga para aveludar o molho.