Presa de porco preto com vinagrete de ervilhas

Ingredientes

● 2 embalagens de presa de porco preto 

● 1 chávena de chá de pimentão doce

● 4 dentes de alho

● 1,5 dl de vinho branco 

● 8 cebolinhas

● 8 cornichons

● 1 dl de azeite

● Sal q.b

● Pimenta q.b

Vinagrete de ervilhas:

● 120 g de ervilhas

● 1 dl de azeite

● 1 dl de vinagre de vinho branco

● Sal q.b

● Pimenta q.b

MODO DE PREPARAÇÃO (passo a passo):

1 Corte a carne em tiras grossas. Tempere-as com sal, pimenta, pimentão doce, os dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite e o vinho branco. Misture, tape e deixe marinar no frio durante 1 hora.

2 Prepare o vinagrete: reduza as ervilhas a puré e deite-as para uma tigela. Junte o vinagre, tempere com sal, pimenta e mexa bem. Junte o azeite em fio, mexendo sempre. Guarde no frio.

3 Descasque as cebolinhas. Escorra a carne e guarde a marinada. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte a carne e as cebolinhas e deixe-a cozinhar até ficar douradinha. Retire para o prato. Coloque a marinada na frigideira e deixe ferver até obter um molho cremoso. Deite-o em cima da carne. Acompanhe com os cornichons e com o vinagrete. Sirva decorado a gosto.